Południowy Tyrol zyskał sławę nie tylko ze względu na swoje walory turystyczne, ale także kulinarne. Wiąże się to z trwałością i autentycznością tych zalet regionu. Zarówno turystyka, jak i kulinaria mają w Południowym Tyrolu nieprzerwaną tradycję: produkty rolne są hodowane i przygotowywane z pełnym zaangażowaniem i troską w najdrobniejszym szczególe. A co więcej, przysmaki z Południowego Tyrolu zachowały do dziś swój niepowtarzalny charakter dzięki tradycyjnemu sposobowi produkcji. Dlatego też Unia Europejska nadała wszystkim jabłkom i winom, jak również Speck'owi z Południowego Tyrolu znaki jakości „IGP” i „DOC”. W ten sposób wytrwałość, doświadczenie i poświęcenie wielu małych zakładów produkcyjnych z Południowego Tyrolu zyskało oficjalne uznanie.