Jižní Tyrolsko není jen turisticky, ale také kulinářsky skutečným „prominentem“. Je tomu tak proto, že trvalá udržitelnost a autentičnost jsou v kurzu. Obojí má v Tyrolsku nepřetržitou tradici: Zemědělské plodiny se pěstují a zpracovávají z přesvědčení a s láskou pro detail. A ještě víc: Jihotyrolské speciality si uchovaly svůj nezaměnitelný charakter díky tradiční výrobě až dodnes. Proto vyznamenala EU téměř všechna jablka a víno, stejně jako špek z Jižního Tyrolska pečetí jakosti „CHZO“ nebo „DOC“. Tak se dostalo po mnoho století pěstované vytrvalosti, expertize a náruživosti mnoha drobných domovských podniků Jižního Tyrolska uznání z nejvyššího místa.